料理人に憧れる

自分には絶対真似出来ないからだ

人数を読んで

食材を手配し

仕入れて鮮度管理怠りなく

手際よく調理を進め

美しく彩り鮮やかに盛り付けをする。

そして意外に大切なことは

調理をしながら清掃をおこない

一つの献立を仕上げた後は

すぐに他の料理の作成にとりかかれる準備ができている。

このような手際のよさにほれぼれするのだ!

基本的にめっちゃ不器用だから

ダンドリのよさ

手際のよさ

手先の器用さに

憧憬を抱くのだろう...

3人とか4人前の家庭料理ならいざ知らず

何十人を相手に

お金をとって調理をするのは

至難のワザである

商売にむすびつける才覚はすばらしい

もうのっけからギブアップである(笑)

なおかつ季節の食材は言うに及ばず

時候の花や

食器の色や形にまで気を配る

お客を通す部屋や中庭の風情

床の間の掛け軸、一輪挿しの花にまで

心配りができるような人がいる

そういう料亭を経営できたら

よかったのにね(笑)

巨人倍増:http://巨人倍増.kanpoudonya.com/
紅蜘蛛:http://www.kanpoudonya.com/product/288.html
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